（一）包裝、打蠟或涂膜
通過改變園產品組織結構來控制失水的可能性不大，但在產品的周圍放置一些物理障礙可以減少空氣直接接觸它們的表面, 因而減少失水。最簡單的方法是用塑料薄膜或其它防水材料將產品罩起來, 也可將產品裝在袋子、箱子或紙盒中。在商業(yè)上可以用復合蠟或松香防止包裝吸水。另外還可以在產品表面打蠟或涂料，然后再加上適當的包裝，防止產品失水。
（二）增加空氣濕度
增加空氣濕度的方法比較簡單，可以用自動加濕器向庫內噴迷霧或噴蒸氣，也可以在地面灑水或在庫內掛濕草簾；增加濕度的另一個方法是提高蒸發(fā)器冷凝管的溫度，并且迅速將產品冷卻到貯藏溫度，將蒸發(fā)器溫度維持在低于貯藏溫度2～3℃的范圍內, 將庫內的相對濕度保持在95%左右,產品失水就可以避免。
（三）
使用夾層冷庫
夾層冷庫的庫體由兩層墻壁組成，中間有冷空氣循環(huán)，外層墻既隔熱又防潮，內層墻不隔熱，將蒸發(fā)器放置在兩層墻之間，通過傳導作用與庫內進行熱交換。由于蒸發(fā)器不在庫內，不會奪取產品中的水分而結霜，庫內的濕度很高，可防止產品失水。
（四）適當通風
不管是機械冷庫還是自然通風庫中足夠的通風量是必需的，它可以將庫內的熱負荷帶走和防止庫內溫度不均。
（五）使用微風庫
微風庫內的冷風是經過庫頂上的多孔送入庫內或使冷空氣先經過加濕再送到庫中，可以有效地防止失水。
